{"id":34037,"date":"2020-09-10T17:04:33","date_gmt":"2020-09-10T15:04:33","guid":{"rendered":"https:\/\/euwps02.newsmemory.com\/ilmercoledi\/news\/?p=34037"},"modified":"2020-09-10T17:04:35","modified_gmt":"2020-09-10T15:04:35","slug":"carmagnola-marco-bianchi-a-letti-di-notte-la-salute-vien-mangiando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/2020\/09\/10\/carmagnola-marco-bianchi-a-letti-di-notte-la-salute-vien-mangiando\/","title":{"rendered":"CARMAGNOLA &#8211; Marco Bianchi. A Letti di Notte, la salute vien mangiando"},"content":{"rendered":"<p>Non c\u2019\u00e8 canale televisivo che a ogni ora del giorno e della notte non proponga un\u2019improbabile cuoca in tubino firmato Armani e unghie laccate che spiattella in una cucina luccicante acciaio che costa come sette anni di stipendio di un impiegato medio, proponendo piatti irrealizzabili da cucinare per chi arriva a casa trafelato dal lavoro e con l\u2019orologio che corre pi\u00f9 veloce di un centometrista. Nonostante la scarsa aderenza con la realt\u00e0, questi programmi ottengono un successo senza pari, soddisfacendo chi continua a cucinare cibi precotti acquistati in busta chiusa al mercato e chi in cucina si impegna davvero cercando di imitare le ricette proposte, anche se deve spendere met\u00e0 dello stipendio nell\u2019acquisto di ingredienti esotici.<br \/>\nPer usare un\u2019immagine cara ai guru del marketing \u201cil food fa audience\u201d.<br \/>\nSi distacca decisamente da questa linea comunicativa e filosofica Marco Bianchi, cuoco e divulgatore scientifico, che ieri sera, mercoled\u00ec 9 settembre, ha presentato la sua ultima fatica (la diciottesima in carriera) \u201cLa nostra salute a tavola\u201d sul palco di Letti di Notte nel parco della cascina Vigna, libro uscito nelle librerie la settimana scorsa, gioved\u00ec 3 settembre e illustrato da Nicol\u00f2 Canova.<br \/>\nUna serata di grande successo, con occupati tutti i 220 posti distanziati, e una grande quantit\u00e0 pubblico che ha assistito oltre le transenne con molto senso civico evitando contagiosi assembramenti.  Un successo che era ampiamente previsto nella mente di Maurizio Liberti, promotore di Letti di Notte, il cui motivo \u00e8 risultato chiaro appena Marco Bianchi ha iniziato a parlare, dopo essere stato presentato da Alessia Respighi (contitolare di Ingirula Viaggi, l\u2019agenzia che offrir\u00e0 un soggiorno di un fine settimana in una citt\u00e0 d\u2019arte ai vincitori del concorso \u201cLetti di Notte in vetrina\u201d) e introdotto dalle note della marching band \u201cSaxmania\u201d, divenuta precedenza irrinunciabile alle serate di \u201cLetti di Notte\u201d.<br \/>\nMarco Bianchi nasce come ricercatore scientifico, che si \u00e8 formato in un laboratorio autoptico come tecnico di ricerca biochimica a fianco di un anatomo-patologo. \u201cIl mio compito era analizzare i tessuti e capire quali erano i motivi che avevano portato al decesso il cadavere che avevamo sul tavolo settore\u201d Un lavoro che evidentemente ha entusiasmato il giovane biochimico milanese, ma che lo ha lasciato spiazzato quando il suo mentore \u00e8 stato chiamato a sezionare cadaveri negli Stati Uniti. Ma solo per pochissimi giorni perch\u00e9 Marco Bianchi aveva un\u2019idea che gli frullava in testa. \u201cLavorando alle autopsie avevo capito quanti danni provocasse la cattiva alimentazione nelle persone\u201d. D\u2019altronde anche Leonardo da Vinci comp\u00ec i suoi studi di anatomia e patologia sezionando cadaveri, e fu pure il titolare di un\u2019affermata osteria a Firenze sul finire del XV Secolo. Il passo successivo di Bianchi fu cercare di incontrare il professor Umberto Veronesi illustrandogli l\u2019idea di aprire un \u201cRistorante della salute\u201d all\u2019interno dell\u2019Istituto Europeo di Oncologia, fondato e diretto dallo stesso Veronesi. Che Umberto Veronesi fosse uomo di grande scienza \u00e8 noto a tutti, ma in quella occasione si dimostr\u00f2 anche uomo di paterna saggezza dissuadendo il suo giovane interlocutore: \u201cChi pensi venga a pranzare in un ristorante all\u2019interno di un centro oncologico?\u201d<br \/>\nVeronesi colse per\u00f2 l\u2019entusiasmo e la passione del suo giovane interlocutore al punto di cooptarlo nel suo staff, dando modo a Marco Bianchi di continuare e approfondire lo studio dell\u2019interazione fra salute e cibo.<br \/>\nFu cos\u00ec che il futuro chef pens\u00f2 di divulgare la sua conoscenza scrivendo un libro di ricette, contattando i pi\u00f9 rinomati cuochi italiani, per chiedere collaborazione e consigli. \u201cNon vi dir\u00f2 le risposte piccate e anche sgarbate ricevute dalla maggior parte dei cuochi. A Pietro Leeman, cuoco stellato titolare di Joia, famoso ristorante vegetariano a Milano, la mia idea piacque e da allora collaboriamo strettamente\u201d ha affermato Marco Bianchi ieri sera, che senza smettere i panni del cuoco, ha indossato quelli del divulgatore scientifico televisivo, capace di spiegare i concetti difficili della scienza con una terminologia semplice e comprensibile senza cadere nel banale.<br \/>\nUna serata che ha visto sul palco assieme a Bianchi il disegnatore torinese Nicol\u00f2 Canova (che per la cronaca ha scoperto di avere una cugina carmagnolese, presente ieri sera nel cortile della Vigna), chiamato a illustrare con le sue tavole il libro, inizialmente impacciato per non aver mai vissuto un\u2019esperienza pubblica del genere, sciogliendosi via via che la serata proseguiva; stimolati dal giornalista gastronomico Luca Iaccarino (che i frequentatori del Gruppo di Lettura avranno modo di conoscere meglio al primo aperilibro autunnale quando Iaccarino presenter\u00e0 il suo libro). Una serata che ha portato i presenti a riflettere sulla loro diseducazione alimentare: \u201cL\u201980% delle patologie cardiovascolari, e il 30% delle patologie oncologiche hanno origine alimentare; un terzo dei bambini \u00e8 obeso\u201d ha detto Marco Bianchi, che per\u00f2 non si \u00e8 dilettato a fare del terrorismo culinario, tanto caro ai personaggi televisivi, affermando che lui stesso non \u00e8 n\u00e9 vegano, n\u00e9 vegetariano. \u201cMangio senza problemi carne, dolci, formaggi, insaccati, ma con la giusta moderazione. La sana alimentazione sta nel giusto equilibrio e soprattutto nel muoversi, nell\u2019applicare ferreamente la regola dei diecimila passi quotidiani, ovvero sette chilometri, che aiutano parecchio a rimanere in salute\u201d ha ancora sottolineato Marco Bianchi, rispondendo alle domande (particolarmente interessate) degli allievi dell\u2019Istituto Alberghiero Norberto Bobbio di Carignano. Domande che avrebbero concludere la serata se non fosse che il tradizionale firma copie del libro si \u00e8 protratto per quasi un\u2019ora con i futuri lettori civilmente e compostamente in coda, fatto sottolineato da Bianchi. \u201cQuesta serata \u00e8 la dimostrazione che con le dovute accortezze si possono promuovere delle serate intense e vivaci come queste\u201d. E chi il firma copie prendesse molto tempo era prevedibile, pensando che \u00e8 quasi impossibile avere l\u2019autografo con dedica in un sol colpo dell\u2019autore del libro e del suo illustratore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":10,"featured_media":34038,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[34,9],"tags":[],"news-destination":[],"news-source":[],"is_homepage":[],"ta_other":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34037"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34037"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34037\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34039,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34037\/revisions\/34039"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34038"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34037"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=34037"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=34037"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=34037"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=34037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}