Mentre la Cucina Italiana viene candidata a patrimonio immateriale dell\u2019Unesco, al CAAT Centro Agro Alimentare di Torino l\u2019asparago – uno dei prodotti simbolo di eccellenza tra gli ortaggi pi\u00f9 classici della pianura torinese, e in particolare di quella zona della terra permeabile, sabbiosa e poco calcarea circostante le cittadine di Santena, Poirino e Carmagnola – torna nuovamente alla ribalta e agli onori della cronaca, in occasione dell\u2019arrivo della primavera e della Sagra dell\u2019Asparago di Santena.<\/p>\n
In questo periodo nella Galleria del mercato ortofrutticolo del Centro Agro Alimentare torinese\u00a0tra i tanti prodotti di stagione disponibili, primeggiano senza alcun dubbio gli Asparagi (che tra i tanti effetti benefici e disintossicanti pare abbiano anche funzione \u201cantidepressiva\u201d!).\u00a0A confermare e a testimoniare il valore e l\u2019importanza del \u201cre\u201d degli asparagi \u00e8 stata infatti, venerd\u00ec 13 maggio 2023, la visita al CAAT del Sindaco di Santena Roberto Ghio accompagnato dal Presidente dell\u2019Associazione Produttori Asparagi di Santena Gino Anchisi. Al loro arrivo in Galleria sono stati ricevuti dal Direttore Generale del CAAT Gianluca Cornelio Meglio, dal Presidente Marco Lazzarino e da Stefano Cavagli\u00e0 Presidente di APGO Associazione\u00a0Grossisti Ortofrutticoli del Piemonte.<\/p>\n
\u201cL\u2019Asparago di Santena \u00e8 il solo che viene commercializzato con la base del turione (cos\u00ec si chiama la parte di Asparago che consumiamo) bianca – spiega con passione Ghio al suo ingresso al CAAT – grazie alla particolare tecnica di lavorazione con \u201cbaulatura\u201d del terreno e alla modalit\u00e0 di raccolta, per la quale si utilizza un particolare coltello che consente di scalzare l\u2019asparago (con un taglio che spesso vediamo in sede di acquisto) lasciando la base bianca senza danneggiarne la zampa (radice)\u201d. L\u2019Asparago di Santena dal 1999 \u00e8 un prodotto PAT (prodotto agro alimentare tradizionale del\u00a0Piemonte) e storicamente legato a Camillo Benso conte di Cavour che lo defin\u00ec \u201cla sorgente della\u00a0prosperit\u00e0 di Santena\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":11,"featured_media":53307,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[34],"tags":[],"news-destination":[],"news-source":[],"is_homepage":[581],"ta_other":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53308"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53308"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53308\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":66490,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53308\/revisions\/66490"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53308"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=53308"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=53308"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=53308"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=53308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}