Nascono la pasta e il pane con grano torinese che rispettano il lavoro degli agricoltori.<\/p>\n
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Presentata oggi alla Palazzina di caccia di Stupinigi la nuova pasta fresca prodotta con la farina della filiera del grano di Stupinigi, una delle due filiere torinesi del grano promosse da Coldiretti Torino (l\u2019altra \u00e8 la filiera del Gran dji Bric della Collina chivassese). Il grano di Stupinigi \u00e8 coltivato nei Comuni di: Nichelino, Beinasco, Orbassano, Candiolo, None, Vinovo. Si tratta di una miscela di quattro variet\u00e0 testate per lungo tempo in campo prima di essere seminate. La farina ricavata presenta una scarsa percentuale di glutine e viene macinata mantenendo le proteine del germe.<\/p>\n
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La pasta di grano tenero viene prodotta da Pasta Girardi azienda attenta alla qualit\u00e0 e rispettosa dell\u2019equo compenso per i coltivatori con stabilimenti a Lein\u00ec e Orbassano. Una pasta che rispetta perfettamente la tradizione piemontese con le sue 5 referenze: tajarin, agnolotti di carne, ravioli ricotta e spinaci, plin, paccheri.<\/p>\n
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Ma se per la pasta della farina di Stupinigi \u00e8 la prima volta, non \u00e8 cos\u00ec per il pane. Da 10 anni Panacea, cooperativa torinese nata per l\u2019inclusione sociale, produce un pane speciale con la stessa farina. Ma oggi, Panacea ha presentato un nuovo \u201cmiccone\u201d panificato con la stessa farina rinnovando cos\u00ec l\u2019offerta disponibile nelle panetterie Panacea che con la farina di Stupinigi produce anche grissini, biscotti, crackers, tortine.<\/p>\n
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La farina \u00e8 prodotta da da Mulino Roccati, di Candia Canavese. Il grano \u00e8 stoccato nei silos del Consorzio agrario Nord Ovest di Orbassano.<\/p>\n
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La presentazione dei nuovi prodotti \u00e8 stata anche l\u2019occasione per rinnovare l\u2019accordo di filiera tra agricoltori e industriali che da un decennio, appunto, tutela gli agricoltori che aderiscono.<\/p>\n
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Il nuovo contratto di filiera migliora ancora la remunerazione per i contadini. Coldiretti Torino \u00e8 riuscita a mediare portando a casa addirittura 5 euro in pi\u00f9 al quintale come \u201cpremio di filiera\u201d basando sulla quotazione del \u201cgrano di forza\u201d cio\u00e8 del grano pi\u00f9 caro nelle contrattazioni. Una cifra davvero importante rispetto alle normali quotazioni di mercato.<\/p>\n
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Coldiretti Torino, con il presidente Bruno Mecca Cici, spiega il vantaggio di sostenere i contratti di filiera che in Piemonte sono attivi anche per il latte e la nocciola. \u00abCon i contratti di filiera \u2013 ribadisce Mecca Cici \u2013 gli agricoltori ci guadagnano gli agricoltori che percepiscono una remunerazione pi\u00f9 alta e non soggetta alle oscillazioni del mercato. Ci guadagnano le aziende alimentari perch\u00e9 hanno a disposizione un prodotto aderente alle esigenze aziendali garantito da un disciplinare. Ci guadagnano i consumatori perch\u00e9 acquistano alimenti certificati di alta qualit\u00e0\u00bb.<\/p>\n
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Ernesto Bertola guida in gruppo di agricoltori che ha scelto di aderire alla filiera. \u00abSiamo partiti 10 anni fa con 500 quintali prodotti. Oggi siamo a 160 tonnellate di raccolto su 30 ettari di superficie. Siamo assolutamente soddisfatti perch\u00e9 il grano viene pagato molto di pi\u00f9 e abbiamo la certezza di un prezzo garantito\u00bb.<\/p>\n
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Alla presentazione hanno partecipato anche Gianpiero Tolardo, sindaco di Nichelino, che ha parlato dell\u2019impegno della citt\u00e0 di Nicheli e dei Comuni del Parco per la promozione dei prodotti locali.<\/p>\n
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Marta Fusi, direttrice della Palazzina di caccia di Stupinigi ha spiegato la relazione antica tra la Palazzina barocca e l\u2019agricoltura, un rapporto gi\u00e0 concepito dall\u2019architetto Juvarra che insieme alla residenza sabauda progett\u00f2 anche le cascine.<\/p>\n
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Francesca Martina, consigliera orbassanese dell\u2019Ente di gestione delle Aree protette dei parchi Reali ha illustrato l\u2019impegno del Parco per l\u2019agricoltura sostenibile. Roberto Roccati, di Molino Roccati che ha illustrato le caratteristiche della farina. David Valderrama presidente della cooperativa sociale Panacea che ha mostrato il nuovo pane dalla crosta croccante e il cuore morbido a lenta lievitazione. Mentre Simone Girardi e Paola Nardo, di Pasta Girardi hanno presentato la nuova pasta fresca che ricalca, appunto, la tradizione piemontese.<\/p>\n
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Giancarlo Chiesa, vicedirettore di Coldiretti Torino, ha ricordato i vantaggi economici per i coltivatori. Un risultato che premia l\u2019azione sindacale e la vicinanza alle aziende agricole troppo spesso costrette a vendere il prodotto al di sotto dei costi di produzione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":11,"featured_media":542,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[34],"tags":[],"news-destination":[],"news-source":[],"is_homepage":[581],"ta_other":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76924"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76924"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76924\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76942,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76924\/revisions\/76942"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=76924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=76924"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=76924"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=76924"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=76924"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilmercoledi.news\/ilmercoledi\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=76924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}