CINTURA SUD – Riconoscimento del Gambero Rosso per tre panetterie di Santena, Poirino e Carmagnola
Soddisfazione per i panificatori della seconda cintura sud, dopo la pubblicazione della guida Guida Pane e Panettieri d’Italia 2025 del Gambero Rosso. Grano – Fornai in Fermento, a Santena vince il premio gastronomico “Tre Pani” Sergio Scovazzo continua a mietere successi con il suo pane e i suoi lievitati, e ad avviare collaborazioni con altri artigiani del gusto. Creativo, appassionato, sempre “in fermento”, ha aperto anche un punto vendita a Torino, nel quartiere di San Salvario. “I pani di Scovazzo – recita il giudizio della guida -, in forme grandi da 750 grammi, sono battezzati con nomi piemontesi e tutti i giorni c’è un pane con un cereale diverso mentre il sabato è il giorno dei pani speciali, come quello con grani piemontesi e ‘nduja calabrese”.
Premio “Due Pani”, invece, per il panificio Fabaro di Poirino ” Aperto nel 1915 e sempre in mano alla stessa famiglia – spiega la guida – il panificio Fabaro è fedele alla tradizione artigianale e al territorio. I pani prodotti sono ultra classici”.
Riconoscimento anche per Carmagnola, con il panificio Aimar di via Del Porto che porta a casa il marchio “un pane” sempre nella stessa guida. Da più generazioni la famiglia Aimar è saldamente al timonedella sua attività, sempre seguendo le linee guida del fondatore Giovanni. “La filosofiadella casa è rimasta quella: utilizzare lievito madre, farine biologiche del territorio circostante e lavorare in modo artigianale, con gesti sapienti ed esperti”, spiega la guida.
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